boloñesa
Cocinero Invitado
|
 Publicado: Sat Aug 29, 2009 6:50 am Asunto: La receta: pasta boloñesa |
 |
|
Desde la famosa receta de la "Ciencia en la cocina y el arte de comer bien" propone hoy una receta de pasta boloñesa , en su variante más moderna
Como todos saben, la sopa de pasta mejores son los de trigo duro, que se hacen en color para distinguir la cera natural. Tenga cuidado con los amarillos, que está tratando de ocultar el origen de trigo común, con una inteligencia artificial sólida, que una vez fue dada al menos sustancias inocuas, como el azafrán .
Las proporciones siguientes son aproximados a la sopa de sabor, y más de 500 gramos:
150 gramos carne de vacuno magra .
50 gramos De tocino, .
Mantequilla, 40 gramos.
Un cuarto de cebolla común.
La mitad de una zanahoria.
Dos palitos de apio, un pie de largo, blanco, o el olor de verde de apio.
Una pizca de harina, pero muy poco.
Una olla de sopa.
Poco o nada de sal, por el tocino y caldo son sabrosos.
Pimienta, y si le gusta el olor de la nuez moscada.
Cortar la carne en cubitos, picar finamente el tocino con bisel, la cebolla y las hierbas, a continuación, poner todo junto en el fuego, incluida la mantequilla, y cuando la carne se dore, agregar la pizca de harina, hasta que el caldo de inmersión toda la cocina.
Escurrir bien y mezcle con el agua de la pasta y queso parmesano con esta salsa, que puede hacer aún más agradecidos, o con trozos de hongos secos o rodajas de trufas, o un hígado entre la carne cocida y picada , se unieron, finalmente, cuando se hace la salsa, si hacen que incluso los más delicados, media taza de crema, en cualquier caso, es bueno que los macarrones no se seque , poco de salsa. |
|
Geraldine Segersbol
Cocinero Invitado
|
| Publicado: Wed Jun 23, 2010 7:36 pm Asunto: |
|
|
| ¡Oh! las pastas, como las adoro, gracias por su receta, de hecho que prepararé esta pasta boloñesa y tomaré en cuenta sus recomendaciones acerca de la calidad del trigo. Para los que también sean admiradores de estos manjares, les deje este link de la página de Nestlé: nestle. com .pe /Cocina/ResultadoBusqueda. aspx, en donde hay recetas a base de pastas al escoger. |
|
