Radiquio
Cocinero Invitado
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 Publicado: Fri Sep 22, 2006 4:30 pm Asunto: Ensalada de radiquio rojo con vinagreta de yogur y miel |
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Ensalada de radiquio rojo con vinagreta de yogur y miel
Ingredientes 
Ensalada
3 radiquios rojos cortados
v1 taza de pasitas negras
1 paquete de tocinetas tostadas
3 naranjas cortadas en gajitos
100 g de nueces o almendras tostadas
Vinagreta de yogur y miel
1 taza de yogur natural
3 cdas. de miel de abeja
1 cda. de mostaza de Dijon
5 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de vinagre de vino tinto
1/2 cda. de sal
Pimienta recién molida al gusto
Preparación 
Lavar y picar en trozos medianos los radiquios rojos. Secarlos bien y colocarlos en una ensaladera. Agregar las pasitas. Freír y tostar bien las tocinetas. Verterlas en la ensalada. Picar los gajitos de naranja y agregarlos. Preparar la vinagreta de yogur y miel uniendo todos los ingredientes. Al momento de servir se agregan las nueces o las almendras tostadas y la vinagreta.
Nota
Es muy rica en Navidad por su colorido. Sirve para acompañar cochino, cordero, pavo o pescado.  |
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