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Salmón a la barbacoa con ensalada de patata

 
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Chef Mensaje
M.cielo
Cocinero Invitado






MensajePublicado: Mon Sep 25, 2006 5:12 pm    Asunto: Salmón a la barbacoa con ensalada de patata Responder citando

Salmón a la barbacoa con ensalada de patata
Barbacoas y parrillas, conoce lo que necesitas para hacerlas, utensilios básicos, como cuidarla


Salsa barbacoa: Ingredientes
2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1/2 cebolla roja de tamaño medio, picada

1 diente de ajo picadito

6 tomates ciruela, picados

1 dl de ketchup

2 cucharaditas de mostaza Dijon

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de cayena

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de salsa Worcestershire Fuego lento
Para la salsa barbacoa, rehogue la cebolla y el ajo a fuego medio sin llegar a darle color a la mantequilla. Añada los tomates y hierva a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y déjelo hervir todo a fuego lento durante 20 minutos más. A continuación, échelo en una batidora y haga puré. Deje enfriar.


600 g de salmón en filetes
Introduzca los filetes de salmón en la salsa barbacoa durante 2 horas.

Mientras, haga la ensalada de patata.

Fría el salmón con poco aceite y colóquelo en una bandeja untada con mantequilla. A continuación áselos en el grill durante 2-4 minutos, por ambos lados. Unte de nuevo el salmón con la salsa barbacoa y sirva enseguida.



Ensalada de patata: receta de cocina
3 dl de mahonesa

1 dl de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de zumo de lima

2 cucharaditas de corindón fresco picado

1/2 chile jalapeño

1 cebolleta en aritos

1/2 cebolla roja en aritos

1 diente de ajo picadito

16 patatas nuevas hervidas de tamaño medio y en rodajas
Para la ensalada mezcle todos los ingredientes excepto las patatas. Añada las patatas una vez que estén cocidas

Salmon barbacoa ensalada de patata
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