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Receta pan de centeno

 
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Chef Mensaje
Jordi Herrera



Registrado: 17 Feb 2007
Mensajes: 5
Pais de cocina: España

MensajePublicado: Sat Feb 17, 2007 5:57 pm    Asunto: Receta pan de centeno Responder citando
El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar ligero y no engorda
Receta pan de centeno

Ingredientes : Ingredientes
3/4kg. De harina comun
1/4kg. De harina de centeno
15grs. De sal
200cc. De yogurt
400cc. De agua
2cdas. de agua
50grs. De levadura
receta de cocina
Mezclar los ingredientes y colocar al final la levadura. Amazar bien hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar en un lugar calido hasta que duplique el volumen. Estirar luego la masa y formar bollos. Colocarlos en una fuente aceitada. Dejar nuevamente que eleve. Cocinar a horno moderado por aproximadamente 40 minutos.
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