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Helado Especial de Chocolate

 
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MensajePublicado: Tue Jul 04, 2006 8:44 am    Asunto: Helado Especial de Chocolate Responder citando

Helado Especial de Chocolate thermomix


INGREDIENTES
NATILLAS ALMIBAR RESTO
8 yemas de huevo 200 gr. azúcar 750 gr. nata liquida
200 gr. chocolate 100 gr. agua
Nestlé postres
100 gr. de pasas
50 gr. de Brandy
1 pizca de sal
PREPARACION
Con el vaso y la máquina fría, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3. No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice y lo fría que esté. Cuando vea a través del bocal que esta montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y sáquela del vaso. Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almíbar y programe 10 minutos. 100º en velocidad 2.
Ponga la maquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4 y cuando termine deje la máquina girando. Añada el chocolate troceado y suba la velocidad poco a poco, hasta la 6. Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea.
Añada las pasas y el brandy mézclelo en velocidad 2 para que no se triture. Termine de unir con la espátula y deje que se enfríe la mezcla dentro de vaso o bien sáquela a un recipiente.
Cuando este frío, incorpore la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde o corona e introdúzcalo en el congelador hasta que se congele.
Antes de servir, retírelo del congelador y déjelo reposar 10 ó 15 minutos para facilitar el desmoldado. Adórnelo al gusto.
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