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Ingredientes comida oriental

 
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MensajePublicado: Thu Jul 27, 2006 12:01 pm    Asunto: Ingredientes comida oriental Responder citando

Para los amantes de la cocina Oriental

AJONJOLÍ (semillas negras y blancas)
Sirve para decorar los rollos de sushi

ACEITE DE AJONJOLI
De sabor fuerte, se utiliza como aderezo, al final de la preparación.

ACEITE DE CACAHUATE
Sirve para freír a altas temperatura. Su sabor es suave.

CURRY DORADO (Golden curry)
La presentación es en pasta de color dorado y sabor menos intenso que el curry en polvo.

CURRY VERDE
Condimento de sabor y olor muy fuerte.

DASHI KOMBU (alga)
Variedad de alga dura que se utiliza para dar sabor a las sopas y caldos.

DASHI NO MOTO
Consomé de pescado en polvo.

GOMA ABURA
Es el aceite de ajonjolí oscuro.

SALSA HOISIN
Es una salsa espesa de color café oscuro y sabor dulce picante y especiado. Se hace con agua, jalea de maíz, azúcar, vinagre, durazno, aceite de ajonjolí, sal ajo, pimienta de Cayena y otras especias.


HONGO OREJA DE ÁRBOL
Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.

KAGOME
Salsa preparada

KIKURAGE (HONGO CHINO)
También llamados oreja de ratón. Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.
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