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zanahoria · Cocinero Invitado

Similarmente, se utiliza el zumo de zanahoria para eliminar las lombrices intestinales. Consumir habitualmente este zumo ayuda a mantener el intestino libre

la zanahoria es una de las verduras que no pueden faltar en cualquier guiso, postre, crema, jugo, o guarnición. Además, desde el punto de vista nutricional, gracias a su contenido en vitaminas y minerales, este alimento resulta el mejor aliado para la salud y, sobre todo, para quienes desean retardar el envejecimiento.

La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad. Además de ser un rico alimento

Conocida como una de las fuentes más importantes de antioxidantes, para prevenir el cáncer y mejorar la vista, esta verdura es también un elemento básico en casi todos los platillos, desde platillos dulces hasta salados.

VALOR NUTRICIONAL Zanahoria Calorias

El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, esto es, nutrientes que aportan energía.

* La zanahoria presenta un contenido en hidratos de carbono superior a otras hortalizas.

* Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares.

* El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

* Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita.

* Es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina.

* En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

LA MEJOR MEDICINA

Las zanahorias son ricas en caroteno, especialmente caroteno beta, que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Éste es un eficaz antioxidante empleado en investigaciones contra el cáncer y la prevención de los infartos. Además, esta hortaliza aporta gran cantidad de fibra y azúcares. Y gracias a las pectinas, ayuda a regular el tránsito intestinal.

* Los griegos y los romanos las dotaban de un poder afrodisiaco que muchos desconocen. Lo que sí se atribuye al consumo de la zanahoria desde la antigüedad es el beneficio que ello conlleva para la vista. También es reconocido su valor estético: su consumo favorece el bronceado y fortalece las uñas y el cabello.

* CUIDA LA VISTA. Ésta es esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas.

* PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. El betacaroteno, sustancia antioxidante, al igual que la vitamina E, neutraliza los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.

* POTENCIA EL SISTEMA DE DEFENSAS. En las últimas décadas se han acumulado pruebas que avalan la existencia de una serie de acciones biológicas de los carotenoides, el beta-caroteno es uno de ellos. Entre ellas se incluyen efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico.

* REGULA LA FUNCIÓN INTESTINAL. A la zanahoria se le atribuyen propiedades que combaten los parásitos debido a la presencia de un aceite esencial, el cual, junto con la fibra soluble presente en cantidades considerables, proporciona a la zanahoria un alto poder de acción astringente, muy útil en caso de diarrea. receta de cocina

La zanahoria es otro de los vegetales que suele ser muy empleado, a la hora de bajar de peso. Es que contiene una cantidad de calorías muy bajas,

EXCESO DE PESO. La zanahoria, por ser una raíz en la que se acumulan mayor cantidad de azúcares que en otras hortalizas y por su ligero sabor dulce, era excluida de las dietas para adelgazar. Esto es tan sólo un mito. Su valor energético es más bien bajo y, por tanto, resulta un ingrediente idóneo en múltiples recetas ligeras como las ensaladas, cremas y purés, etcétera. Como preparar receta

* ES IDEAL PARA MUJERES EMBARAZADAS Y NIÑOS. Es imprescindible para el correcto funcionamiento de las hormonas tiroideas que intervienen en el crecimiento del feto, el desarrollo de su cerebro y en la regulación de otras funciones metabólicas como el mantenimiento de la temperatura corporal. En cuanto a la vitamina A, las necesidades son mayores en el embarazo y en los niños que en otras etapas de la vida.

CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

La zanahoria es una verdura que no representa demasiados inconvenientes, tanto a la hora de su conservación, como a la hora de la elección. Ingredientes

Simplemente deberás tener en cuenta algunos detalles que te permitirán aprovechar una de tus hortalizas favoritas, con la plenitud de sus propiedades. Cuando tengan que escogerlas, siempre decídete por aquellas en las que sus tonos anaranjados se muestren bien vivos. Las zanahorias deben estar firmes, sin deformidades ni nada que se les parezca. De tener hojas, deben ser bien verdes. Rechaza aquellas que se muestren descoloridas y blandas, ya que están comenzando a entrar en declive. Cuando las reserves, sólo tienes que guardarlas en un lugar fresco y aireado, ni siquiera necesitarás guardarlas en el refrigerador. Son una verdura de baja respiración y, por eso mismo, su grado de deterioro no suele ser tan notable como en otras hortalizas.

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