Cocina Murciana
Cocinero Invitado
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 Publicado: Fri Mar 06, 2009 10:33 am Asunto: El restaurante Torre de Zoco en Murcia |
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La Cocina Murciana del siglo XXI.  Cinco jóvenes cocineros  de la Región se unen para elaborar un menú degustación basado en alimentos y bebidas regionales, incorporando a la cocina tradicional las técnicas y tendencias actuales. 
Todos ellos proceden de restaurantes acreditados de Murcia, como David López Carreño (La Gran Taberna), Juan Luis Buitrago (La Cancela), Alejandro Costa (Torre de Zoco), Mamen Pini (El Vinagrero de La Unión) y José Manuel Rico Pérez (Hotel 525 de Los Alcázares). Se les suman los maestros pasteleros Andrés Mármol (Pastelería La Gloria de El Palmar) y Javier Costa (Cartagena). 
Estas jornadas serán itinerantes, en los próximos meses y en el resto de restaurantes referenciados, para intercambiar conocimientos culinarios que sirva de plataforma para otros encuentros gastronómicos posteriores y se refleje así la evolución de la cocina regional.
Menú de la tierra
Torre de Zoco inicia el ciclo de las jornadas, y parte con un menú compuesto por especialidades de origen regional, como productos derivados del chato murciano, quesos con denominación de origen, sopa marinera de fideo fino, pescados y mariscos de nuestra costa; seguirá un cordero del Noroeste preparado de manera diferente; y para acabar, los pasteleros prepararán unos deliciosos postres.
Acompañarán a los platos los vinos de la tierra, en donde se intentará un maridaje adecuado a la variedad de sabores. Se ha pensado en un precio de menú muy atractivo (42 euros IVA incluido) que permita acceder al mayor número de clientes y profesionales. |
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