Recetas del mundo

China · Cocinero Invitado

Los vallisoletanos se extrañan cuando al preguntarle cómo se llama él responde que Juan Chen, un nombre en el que la cultura del lejano oriente y la de España se funden. Taiwanés que emigró con sus padres desde Asia cuando tan solo tenía ocho años, se siente «de Valladolid aunque está orgulloso de ambas culturas, de las que dice que «en muchos aspectos no son tan diferentes. Como ejemplo explica que en cantonés, dialecto chino, existe la palabra tapa, sustantivo que se dice que es típico español. 'Din-Sum' es la transcripción al alfabeto latino de la traducción de tapa. Juan ha abierto Casa Chen, una tienda de productos gastronómicos chinos en Valladolid.

Acuden los vallisoletanos a su tienda a comprar productos orientales

La verdad es que cada vez más gente cocina productos de China en casa. En su mayoría son personas que entienden sobre cocina asiática, pero cada vez que cocineros de la televisión como Argiñano utilizan algún ingrediente oriental a la tienda llegan clientes en busca de dicho producto.

Es complicado cocinar platos orientales?

-La verdad es que un poco sí, pero también hay platos sencillos. De todos modos, en la tienda vendemos libros de recetas en los que se explica de manera fácil todos los pasos para poder preparar especialidades de países como Japón, Corea o China.

-Durante las fiestas puso una caseta en la Feria de Día con productos chinos. ¿Tuvo éxito?

-Mucho. Es el tercer año que la ponemos y las 'din-sum' orientales, como se dice tapa en cantonés, tienen muy buena aceptación. Además, los productos que utilizamos son de calidad y caseros, como en el local de mis padres, el restaurante Formosa, fundado en 1980 y en el que los platos no están precocinados como en otros, sino que son de elaboración propia.

Fuente :nortecastilla.es recetas china

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