directoalpaladar
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 Publicado: Mon Jun 30, 2008 2:45 pm Asunto: Receta Brazo de gitano |
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Cuente un poco del brazo de gitano, cual es su origen, porque su nombre? El brazo gitano o gitana, es un bizcocho muy fino relleno de crema pastelera
Brazo de gitano
Ingredientes El brazo gitano es un postre que se encuentra fácilmente
4 huevos
120 gr de harina
Azúcar glas para la terminación
Un pellizco de sal
200gr de harina
1 sobre de levadura
Un poco de sal.
Ingredientes para el jarabe:
50 gr de ron
3 cucharadas de agua
50 gr de azúcar.
Ingredientes para el relleno:
los mismo ingredientes y cantidades que el relleno de canutillos o utilizar la crema de chocolate.
Preparación El brazo gitano
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 ½ . Dejamos sin programar temperatura y batimos otros cinco minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporamos la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y terminamos de envolver delicadamente con la espátula.
Vertemos esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de ½ cm. Introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 8 o 10 minutos aproximadamente. Desmoldamos sobre papel de horno o papel aluminio , espolvoreado con azúcar glas, enrollamos y dejamos enfriar. Ponemos los ingredientes del jarabe en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 3. Vetemos en un cuenco y reservamos. Preparamos el relleno, siguiendo las instrucciones de la crema de chocolate. Desenrollamos el bizcocho, lo pincelamos con el jarabe, extendemos la crema sobre el bizcocho, y lo enrollamos de nuevo, espolvoreamos con azúcar glas y adornamos al gusto. |
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