Recetas del mundo

musaka griega · Cocinero Invitado

ingredientes
La musaka griega es parecida a la lasaña aunque empleando berenjena en lugar de pasta. Es un plato muy contundente tal y como lo preparan los griegos mousaka vegetariana
1 berenjena grande,
500 gr. tomates maduros,
1 cucharada de azúcar, 20 gr. margarina,
1 cucharada de harina,
1 taza de leche (250 cc.),
50 gr. parmesano rallado,
2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional).

Elaboración.

Precalienta el horno a 200º. Cocina los tomates en trozos con el azúcar en un cazo, a fuego lento, unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja que evapore gran parte del líquido, para que quede una salsa espesa.
Corta la berenjena en rodajas finas, a lo largo. Coloca las rodajas en una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado o de aluminio. Asa las berenjenas en el horno durante 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Da la vuelta y sigue horneando otros 15 minutos por el otro lado. Saca del horno y deja templar unos minutos.

Mientras calienta la margarina en un cazo. Cuando se haya derretido, añade la harina y deja dorar durante 1 minuto. Ve añadiendo la leche poco a poco, batiendo con las varillas para que no se formen grumos. Sigue cociendo unos minutos, hasta que la salsa espese. Añade la mitad del queso y la mitad de la albahaca, si la usas. Mezcla el resto de la albahaca con la salsa de tomate.

Monta la mousaka en dos cazoletas de barro o refractarias, poniendo capas de salsa de tomate, salsa de queso y láminas de berenjena. Acaba espolvoreando el queso restante. Hornea a 200º durante 15 minutos, o hasta que quede dorada.

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