Arroz con Caracoles

Ingredientes:

1/2 kilogramos de arroz
1/4 de conejo
1 muslo de pollo
2 codornices
100 gramos magro de cerdo 
200 gramos de caracoles
1 cebolla
1 calabacín
espárragos verdes
zanahoria
pimiento verde
setas silvestres
tomate frito
azafrán
tomillo
romero
caldo de ave

Modo de preparación:

Comenzamos cortando el muslo de pollo en trozos pequeños para que se hagan antes, lo vamos incorporando en un sartén bien grande, conejo, la codorniz, le añadimos un poco de aceite, sal al gusto y vamos a ir cortando las verduras por orden de dureza, y lo cortamos en julianas, en cuanto este le añadimos un poco mas de sal, le vamos dando vueltas y le añadimos las setas cortadas en 2 o 4 trozos, le vamos dando vuelta a la sartén y le añadimos los caracoles bien lavados, el tomate frito campero, le incorporamos el arroz, le vamos dando vueltas, le añadimos 1 kilogramos de caldo de ave, lo bajamos a fuego moderado, le añadimos la hierba aromática y lo dejamos al fuego moderado 8 minutos y otros 8 minutos al horno, una vez sacado del horno picamos el ajo, con un poco de sal, aceite, lo añadimos y listo!!!

Cádiz Caracoles