Cous cous de cordero

Ingredientes para 5 personas:

Cordero en trozos
2 cebolla
1 pimiento verde
3 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 calabaza
2 tomates
5 dientes de ajo
Garbanzos cocidos
Cous cous al gusto
Pasas
Caldo
Canela
Azafrán
Cayena
Aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto

Como preparar el cous cous casero:

En primer lugar vamos a incorporar un chorro de aceite en la olla express, una vez este caliente le incorporamos la carne de cordero y sal al gusto, revolvemos y en cuanto la carne esté blanquita le incorporamos las zanahorias, el pimiento verde y la cebolla bien picadas y lavadas, salpimentamos y añadimos los ajos en juliana, el tomate triturado, el caldo, cerramos la tapa y lo dejamos hacer 20 minutos a fuego medio, tras pasar el tiempo retiramos un poco de caldo y le incorporamos los garbanzos, el calabacín y la calabaza en trozos pequeños, las pasas junto con el azafrán, la cayena, la canela y la nuez moscada al gusto, salpimentamos al gusto y lo dejamos hacer un poco más, hasta que la calabaza esté blanda, una vez hecho pasamos a un cardero el caldo separado anteriormente que nos servirá para preparar el cous cous, una vez comience a hervir le incorporamos el cous cous, dejamos que absorbe todo el agua y una ves lo aya hecho lo incorporamos a los platos con un poco de la carne de ternera.