Ingredientes Pulpo con garbanzos
300 gramos de garbanzos
1 Kilo de pulpo
100 gramos de morcillo
50 gramos de tocino
50 gramos de panceta
100 gramos de gallina
50 gramos de chorizo
100 gramos de careta de cerdo
1 hueso de vaca
Pimentón
Aceite
Sal al gusto
Como hacer la receta de pulpo facil paso a paso
Comenzamos incorporando a una cacerola los garbanzos, el agua caliente a unos
36º, le añadimos la sal gorda la careta de cerdo, lo dejamos reposa un día
completo, en cuanto allá pasado ese día le añadimos la oreja a otro cardero con
agua caliente, le retiramos el agua al garbanzo y luego lo añadimos al cardero
junto con la oreja y el careto, le añadimos el hueso de vaca, la panceta, el
tocino, el chorizo, el morcillo de vaca y la gallina, luego lo tapamos y lo
dejamos que se haga unas dos horas a fuego lento, seguimos y ponemos en un
cardero alto agua, en cuanto comience a hervir le añadimos el pulpo asustándolo
3 veces, una transcurrido las dos horas, ponemos en una sartén aceite, le
añadimos el garbanzo que se valla a utilizar y salteamos, una vez salteado
ponemos en otra sartén un poco de aceite y le añadimos el pulpo troceado que se
valla a utilizar y lo doramos, en cuanto este dorado ya esta listo para comer. |