chipirones troceados en su tinta

Chipirones enteros y pelarlos y trocearlos en casa,sacan más jugo y son más baratos

Ingredientes
sal
pimienta
salsa de tomate frito , un vaso pequeño
coñac, una copita
patatas
aceite de oliva

Modo de hacer o preparacion

Se pelan y trocean los chipirones y se ponen a macerar con sal y pimienta unas tres horas, soltarán caldito, se guarda
En la olla expres u otra olla se pone aceite de oliva, como un tercio de un vaso de agua y se ponen allí a freir los chipirones hasta que se queden como duritos, a continuación se echa la salsa de tomate , la copita de coñac  y la tinta y se les deja dar una vuelta, luego se echa un vaso de agua y se cierra la olla dejándoles cocer durante media hora en la olla express o hasta que estén tiernos en la olla convencional. Cuando ya estén hechos, aparte, en abundante aceite se frien unas patatas cortadas redonditas, en láminas gorditas y se echan a los chipirones, si queda poca salsa corregir con un poquito de agua dejar hervir unos minutos (antes de echar las patatas fritas). Servir con un buen vino tinto