Pescado en salsa verde

Ingredientes:

4 lomos de merluza
1 cebolla
1 puñado de gambas
5 dientes de ajos
Perejil al gusto
Vino blanco
Caldo de pescado
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar pescado en salsa verde:

En primer lugar pelamos las gambas y reservamos la cascara, incorporamos en una sartén un chorro de aceite y la cascara del cuerpo y la cabeza de las gambas, lo dejamos que se haga, mientras se hace vamos picando la cebolla y el perejil, una vez esté hecho la cascara de la gamba le incorporamos un poco de vino blanco, lo mezclamos bien, mientras se hace ponemos en un cardero la cebolla, un chorro de aceite, le ponemos un poco de sal y dejamos que se poche, luego le añadimos el caldo y un poco de agua a la sartén, mientras se sigue haciendo machacamos el ajo y el perejil, una vez hecho salpimentamos la merluza, en cuanto la cebolla empiece a pocharse incorporamos la merluza, colamos la sartén de las gambas y el caldo que nos queda lo echamos por encima de la merluza junto con lo que habíamos machacado, lo dejamos hacer y antes de apagar le introducimos las gambas, lo dejamos hacer 2 minutos y listo para comer.