Salmón ahumado casero

Ingredientes:

400 gramos de lomo de salmón
150 gramos de azúcar
150 gramos de sal gorda
eneldo

Modo de preparación:

Comenzamos quitando la espina del salmón, mezclamos la mitad en una bol el azúcar, la sal, el eneldo y lo distribuimos por todo el bol, incorporamos el salmón y por encima echamos el resto de ingredientes pero que cubra todo el pescado, una vez echo le ponemos por encima papel de film y por fuera le ponemos mucho peso lo incorporamos al frigorífico unos 3 días, una ves transcurrido ese tiempo le quitamos el peso y todo el interior, lavamos el pescado, una vez limpia las cortamos finitas, y con un buen mojito listo!!