Ensalada de
Cangrejos
Ingredientes :
1 lata de cangrejos.
3 manzanas.
2 zanahorias.
1 taza de mayonesa.
1 dl de nata liquida.
Estragón.
Jugo de limón.
Preparación :
Pelar las manzanas, cortarlas en
dados pequeños y rociarlas con
el limón para que no se
oscurezcan.
Pelar las zanahorias y cortarlas
en juliana.
Aligerar la mayonesa con la nata
liquida y perfumarla con el
estragón.
Quitar las ternillas a los
cangrejos.
Mezclar el conjunto y adornar
con trozos de manzana o cangrejo
y espolvorear con perejil.
Aliñar en el ultimo momento. |
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Receta con acento
mexicano
Ingredientes :
4 aguacates sin semilla,
pelados y cortados a la mitad.
Para la ensalada de cangrejo:
1 libra de trozos de carne de
cangrejo cocido, sin cartílago
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5 cdas. de aceite de oliva
1 tomate, picado en cubitos
1 cdta. de tequila
2 cdta. de ralladura de limón
verde
2 cdta. de albahaca fresca
picada
1 cdta. de sal
1 cda. de pimienta fresca
1 cda. de semillas de adormidera
2 3 cda. de mayonesa (opcional)
Preparación :
Coloque la carne de cangrejo en
una vasija.
Añada todos los demás
ingredientes y revuélvalos
ligeramente.
Rellene cada medio aguacate con
la ensalada de cangrejo.
Sírvase sobre una ensalada
hecha con una variedad de
verduras o vainitas (ejotes)
blanqueadas, revueltos con
almendras y aceite de oliva.
(Rinde 4 porciones) |
