Recetas del mundo

Recetasgratis · Site Admin Registrado: 01 Jul 2006 Mensajes: 69 Pais de cocina: España

Los chefs

de cocina en la estación Polo Sur, cocina en el Polo Sur necesidades de los lotes de la innovación y la creatividad. Echemos un vistazo a algunos de los desafíos De estos genios de la cocina. En primer lugar, la estación Polo Sur está a una altura de 2835 metros y las temperaturas varían entre -13,6 y -82,8 ° C ° C. toda la comida para los 250 científicos basados llega en avión y es evidentemente biene congelado. Y puede tardar hasta dos semanas para descongelar la carne o aves de corral. Por último, debido a la humedad de aire libre, la cocina debe ser realizada exclusivamente con el equipo eléctrico, que puede tomar mucho tiempo. Como preparar receta

Como puede verse, no es fácil para enviar suministros a la Estación Polo Sur. Ellos tienen que viajar a mitad de camino alrededor de la Tierra por los buques y las aeronaves. Fundación Nacional para la Ciencia. puedes descargar versión más grande (formato recetas PDF, de esta ilustración.

un chef y free-lance alimentos escritor que escribe el blog Harriett del Tomate y quién es el gasto vernal Antártico temporada como chef en la estación Amundsen Scott ciencia desde octubre de 2007.

Se podría decir que existe la cocina presenta desafíos difíciles. Pero se puede ver por encima de algunos de los pasteles preparados por la cocina de la tripulación de Gracias de 2007. Realmente parece como comida deliciosa para mí. Día de Acción de Gracias en el Polo Sur . Además, no se pierda la presentación de diapositivas que el WSJ se muestra en su sitio web.

En el artículo WSJ, Gentille describe cómo la descongelación y cocción con electricidad dispositivos son graves problemas. "Descongelación es una gran parte del trabajo. Se toma la carne de aves de corral y de entre nueve y 14 días completos para descongelar en la cocina de a pie-en refrigerados, mientras que una gran lata de frutas o verduras, conocido como # 10 puede, tiene siete días para descongelar a temperatura ambiente. Una vez que los ingredientes se descongela, la cocina aquí puede seguir siendo una tarea difícil. La humedad de aire libre en la estación tiene potencial para este tipo de incendios que todos los equipos de cocina debe ser eléctrico. No hay tal cosa como sautéing; cocinamos sobre una superficie eléctrica que tenga por lo menos el doble de tiempo al calor como la llama abierta. Debido a que el agua hierve a una temperatura más frescas a esta altura - alrededor de 9300 pies sobre el nivel del mar - una olla de la sopa de tamaño suficiente para alimentar a la multitud almuerzo puede tomar un buen tres a cuatro horas al calor ".

Con tales retos, es difícil imaginar a comer alimentos gourmet, en el Polo Sur la estación. Pero Gentille trabajado con el Chef francés Laurent Tourondel que construyeron la BLT Restaurantes de Nueva York. Bacon, la lechuga y el tomate", pero "Bistro Laurent Tourondel."] Y ella imaginó a repetir sus recetas en el Polo Sur.

Por supuesto, sin casi ninguna de productos frescos, es difícil de hacer, y "cada receta requiere algunas sustituciones." El artículo lleva varios ejemplos. Aquí está la primera. "Para la ensalada de setas marinadas con tomate y cilantro, que no tenía champiñones frescos, de modo Dan Von Banco, que se ocupa de los materiales de la cocina, utilizan una mezcla de porcinis secos y enlatados shiitakes y botones, así como las hierbas secas y pre-terreno Cilantro. Sr Tourondel expresó su aprobación. 'Setas secas son muy buenas', dijo, aunque señaló que cilantro terreno es muy diferente de cilantro fresco -' pero si usted tiene que, hacer hacer! ", Añadió. Von Banco tenía que cocinar la mezcla mucho más tiempo que se indica en la receta, en parte porque las setas se secaron, pero también porque a esta altura ácidos como el vino y los tomates no suave fácilmente. Pero el plato resultó un éxito, y relished nuestros comensales ".

Felicidades a todos los cocineros en la estación Polo Sur!
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Todos lo hemos dicho (y hecho) alguna vez: "en carretera hay que parar a comer donde veas muchos camiones aparcados, ahí seguro que se come bien".

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