Recetas del mundo

XVI Jornadas · Cocinero Invitado

La caza está considerada como una de las grandezas gastronómicas y representa una de las bases de la cocina histórica. Recurso para la supervivencia

Los amantes de la mejor cocina de caza y especialidades tendrán que esperar al próximo año a poder degustar de nuevo los deliciosos platos que preparan los restaurantes invitados por Vera Hotel y los alumnos de las escuelas de Hostelería de Almería y de Granada.

Comenzamos el otoño, época del año donde se abre la veda: conejos, palomas, perdices, codornices, faisanes, ciervos,

Las XV Jornadas de la Cocina de Caza y Especialidades finalizaron el domingo con un gran éxito de público, tal y como asegura el coordinador de las mismas, el ‘chef’ de Vera Hotel, Eugenio López.

Los restaurantes invitados, ‘Los Jerónimos’, de Valladolid, y ‘Venezuela’, de San Pedro del Pinatar-Murcia, «no sólo cumplieron la principal premisa de dar de comer bien a uno, sino que ofrecieron lo mejor de sí mismos para hacer de cada menú uno de esos momentos inolvidables. Si además todo eso se ve aderezado con un buen servicio y unas instalaciones acogedoras, no es de extrañar el éxito obtenido».
López asegura que estas jornadas han destacado por la calidad de todos los participantes y el cliente así lo ha entendido, y si el año pasado hubo una aceptación extraordinaria, la presente edición ha sido la de la rendición, porque no ha habido ni un solo plato que no haya gustado».
Especialidades
El jefe de Cocina de Vera Hotel recuerda que todos los restaurantes han acudido a esta cita «con sus especialidades, incluyendo, como denominador común, alimentos cinegéticos

El cochinillo asado o el tostón son algunos de los platos que más han calado entre el público, pero también ha habido otros muchos, como el arroz caldero y los calamares de Fernanda, el consomé o los profiteroles de la Escuela de Hostelería de Granada. Tampoco hay que olvidar otras delicias, como el empedrao de arroz, los gurullos y los pinchos de pulpo al carbón de Vera Hotel, que según Eugenio López, «es el mejor pulpo que se puede degustar en Almería

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Antonio Alba y todo el personal de Vera Hotel ya está trabajando para preparar las XVI Jornadas de la Cocina de Caza y Especialidades, que, con toda seguridad, volverán a ser un éxito.

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