Receta
Tortilla Española típica de
todo España
Ingredientes : Para 6 personas.
5 Patatas o papas
1 cucharada de aceite de Olivas
1 Cebolla, picada
Sal y Pimienta negra
4 huevos frescos
Tortilla Española
Preparacion :
1-: Lavar y cortar las papas en
tacos pequeños finas. Una vez
puesto el aceite a calentar se
echan las patatas, añadiendo un
poco de sal y se fríen. Truco:
Si la tortilla gusta con las
patatas más desechas puede ir
deshaciéndose la patata con la
rasera mientras se mueve. Cuando
se vean doradas se apartan y es
importante que escurran el
aceite en un colador o en un
plato con papel absorbente.
2-: Se baten los huevos con un
poco de sal y una vez batidos se
añaden las patatas,
mezclándolas bien con el huevo
batido y la cebolla.
3-: Se prepara de nuevo la
sartén en el fuego con dos
cucharadas pequeñas de aceite
que cubran una lamina del fondo
de la sartén. Se echa la mezcla
del huevo y las patatas. Truco:
mover agitando la sartén con
habilidad para que no se pegue
la tortilla y a fuego lento.
Cuando se perciba que está
cuajada se pone una tapadera
encima y se da la vuelta a la
tortilla es fácil, solo hay que
hacerlo con seguridad). Se le
puede dar vueltas hasta que
quede dorada por ambos lados
según el gusto... Y ya está
nuestra tortilla de patatas.
Si la sartén ha quedado muy
seco, echar otras 1 cucharadas
de aceite y cuando esté bien
caliente, echaremos de nuevo la
tortilla, dejándola resbalar
cuidadosamente, desde el plato a
la sartén. Bailarla de nuevo
con movimientos circulares y
dejarla cocer entre 1 y 2
minutos, dependiendo del gusto
muy echa o no, pues a unos les
gusta que quede tostada por
fuera y casi cruda por dentro y
por el contrario a otros les
gusta bien cocida. Hay quien
emplea la prueba de pinchar con
un palillo de dientes y cuando
salga seco ya estará.
Se puede comer caliente, pero
también está buena fría,
hasta en bocadillo se puede
aconpñar de mayonesa o tomate.
Historia de la
Tortilla.
Las recetas de Tortilla
Española primitivas de estas
tortillas no se usaba la patata,
que más tarde debido a la gran
difusión que este tubérculo
adquirió en la cocina
española, se incorporó para
aumentar su poder alimenticio.
Las primeras noticias de las
patatas, encontradas en el Nuevo
Mundo, se tuvieron en España en
el año 1516 a través de Pedro
Mártir de Anghiera, milanés,
que fue cronista de los Reyes
Católicos, pero fueron los
hombres de Pizarro los que las
conocieron en 1532 cuando
exploraban Cajamarca en el norte
del Perú.
Es probable que las primeras
patatas llegaran a España a
manos de Pedro Cieza de León.
Fueron presentadas a Carlos I y
algunos ejemplares se enviaron
al papa Julio II como curiosidad
botánica y no es del caso
relatar las vicisitudes que
corrieron estos ejemplares que
cumplieron un papel importante
en la difusión de esta
solanácea en Europa.
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