Para su preparación debe tenerse en cuenta que el tiempo de cocción es algo superior que el del arroz blanco entre 45 y 60 minutos y que absorbe mucha agua. Una buena solución a esto es ponerlo en remojo la noche anterior a su consumo. Es importante también saber que poca cantidad de arroz salvaje una vez cocinado cunde mucho. 

Puede utilizarse en una gran variedad de recetas a las que este ingrediente otorgará un sabor especial, por su textura curiosa y crujiente y además por su exquisito sabor con connotaciones a almendras o avellanas.

Por su sabor parecido al de los frutos secos, este tipo de arroz, también llamado salvaje, proporciona un toque original a las guarniciones y a los platos con los que se combina. Asimismo, da más vistosidad a los preparados, ya que los granos se rizan y abren durante el cocinado. El arroz salvaje que llega a nuestros mercados, cuya denominación científica es 'Zizania palustris', recibe el nombre por su parecido físico con el arroz ('Oryza sativa'). En realidad, sin embargo, no es propiamente un arroz (sí una gramínea), ya que pertenece a un género botánico diferente. De origen americano el grano de arroz salvaje es originario de América del Norte, en concreto de la región noroeste de los Grandes Lagos de Estados Unidos y Canadá. Su cultivo está muy arraigado en Minnesota, Wisconsin y Michigan. También crece sin dificultad en las regiones del continente asiático, zonas de condiciones climáticas y ecológicas similares. Conocido desde hace milenios en América del Norte, este arroz sirvió de alimento básico para las poblaciones ancestrales como las tribus indias americanas del norte del país, los Ojibwa o Chippewa y los Menominee (o Menomini). De hecho, en muchas de estas regiones el arroz salvaje se conoce como 'manomin', el equivalente al mismo nombre pero en idioma nativo.En España, el consumo de este cereal se hizo muy popular por las mezclas de arroz silvestre con arroz de grano largo que se introdujeron hace años. Actualmente, el arroz salvaje es uno de los principales problemas de cultivo en los campos de cultivo españoles, dado que se mezcla con las plantaciones locales y es muy difícil erradicarlo. También es cierto que se están dedicando tierras al cultivo nacional de arroz salvaje, que cada vez tiene más aceptación en el mercado. Se le distingue del arroz común solo en pequeños detalles, entre otros aspectos porque es más robusto, es muy fácil desgranarlo y el color de su hierba es de un verde más intenso. 

Como hacer arroz